Friday, March 18, 2011

Gemblong Ubi



Bahan : 
500 gr ubi putih, kukus, haluskan --> pake ubi kuning
250 gr tepung terigu
Sejumput garam


Balutan :
4 sdm gula pasir
4 sdm air
vanili bubuk

Cara Membuat :
  • Campur ubi halus, terigu, dan garam. Uleni sampai kalis.
  • Bentuk menyerupai donat. Goreng dalam minyak sampai matang. 
  • Untuk balutan, masak gula, vanili dan air dengan api sedang sampai terus diaduk sampai gula kental dan berbusa.
  • Matikan api, masukkan gemblong ubi, lalu aduk cepat sampai terbalut rata. 
  • Dinginkan. Lalu sajikan. 
Source : Tabloid Koki

Thursday, March 17, 2011

Otak-otak Goreng Ikan Tuna



Bahan:
  1. 300 gram ikan tuna
  2. 1 putih telur
  3. 100 gram tepung kanji (atau pake tepung tapioca)
  4. 50 ml santan kental
  5. 1 batang daun bawang diiris halus
  6. 1 ½ sendok teh garam
  7. ½ sendok teh merica bubuk
  8. 1 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
  1. 2 buah cabai merah
  2. 2 siung bawang putih
  3. 3 siung bawang merah
Cara Membuat :

1. Aduk rata semua bahan dengan bumbu halus
2. Bentuk oval. Letakkan di plastic yang dioles minyak
3. Kukus 20 menit sampai matang
4. Goreng sampai kecokelatan
5. sajikan dengan saos cabai botol atau dengan sambal kacang.

Bahan Sambal Otak-Otak:

100 gram kacang goreng (dihaluskan)
50 gram cabe rawit (haluskan)
50 gram cabe merah (haluskan)
2 sdt garam
4 sdm gula pasir
200cc air panas
1 sdt cuka

cara membuat :
campur semua bahan hingga rata, sajikan...

Tips:
Ikan sebaiknya didinginkan dulu dalam freezer lalu dieleni sampai kalis (tidak melekat di tangan) baru di campur tepung kanji.

source : lihat disini